Ở các vùng của Châu Âu, món súp truyền thống như súp cây gai dầu Salêdiêng vẫn được thưởng thức. Ở các vùng của Trung Quốc, hạt gai dầu nướng vẫn được bán như bỏng ngô trong rạp chiếu phim và những người bán hàng rong. Ở Ukraine, công thức hạt cây gai dầu cổ đại vẫn được chia sẻ. Người Nhật sử dụng hạt gai dầu xay làm gia vị. Đầu bếp Ba Lan tiếp tục nướng hạt gai dầu thành đồ ngọt ngày lễ. Bơ cây gai dầu sẽ sớm có mặt để thay thế cho bơ đậu phộng. Nó sẽ có mùi vị tương tự trong khi chứa hàm lượng dinh dưỡng lành mạnh hơn. Nó hiện đang rất phổ biến ở Nga. Hạt gai dầu cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm thay thế sữa như kem. Hạt cây gai dầu có thể được nghiền nát trong máy xay để tạo ra một loại bột có khả năng trộn với bất kỳ loại bột nào khác để làm bánh mì, Bánh, mì ống và bánh quy. Loại hạt này có khả năng được sử dụng thay thế cho thịt giống như cách sử dụng Đậu nành. Hạt gai dầu có thể được sử dụng như một chất tăng cường protein và hương vị trong bất kỳ công thức nào. Không có nguồn thực vật đơn lẻ nào khác có thể so sánh với giá trị dinh dưỡng của hạt cây gai dầu.